top of page
東京クリーム大福 天と塩
伊豆大島の伝統海塩「海の精」で、甘味やうま味のバランスを整えたクリーム大福。
塩と餡のバランスは繊細で、塩を効かせすぎると和菓子としての調和がくずれ、弱すぎると特徴がでない。
何度も試作を重ねて、塩を主張させずに素材の味を引きだす、現在の味に辿りつきました。
INGREDIENTS
食材のこだわり
北海道十勝産のあずきをじっくりと炊き上げ、
『海の精』を練り込んだ塩つぶあん。
きめ細かく、ねばりある食感の肥沃米（ヒヨクマイ）で作ったお餅。
コクのある純生クリームのやさしいくちどけ。
食材を優しくつなぎ合わせる
伊豆大島の伝統海塩『海の精』。
PRODUCTS
商品のご紹介
【東京クリーム大福・天と塩】豆つぶあん
北海道 十勝産小豆のあんこ、塩ゆでした赤えんどう豆のアクセント。伝統海塩『海の精』で全体をまとめた、やさしい味わいのクリーム大福。
京都・宇治抹茶をもち生地とクリームの両方に使用。
香りたかく、ほのかな苦味とコクが広がる、上品で奥行きのある味わい。
【東京クリーム大福・天と塩】抹茶
bottom of page